Plantaardig Maandag

Een poos geleden een rode rijstschotel gemaakt. Behalve tomaat (de rijst is rood van zichzelf!), zontomaat, vegakip (Deze kwam van de Vegetarische Slager. Maar een versie van de toko, of gemarineerde tofu, werkt vast ook prima!) , doperwten en een scala aan kruiden weet ik niet meer wat erin zat. Gegeten met een groene salade, [...]

Voor tien halve paprika’s Ingrediënten vijf paprika’s 300 gram cashewnoten 400 ml kokosmelk 700 gram (gekookte) kikkererwten (uit blik bijvoorbeeld) twee uien, gesnipperd twee/drie teentjes knoflook anderhalve theelepel garam masala theelepel komijn Bereidingswijze Snijd de paprika’s in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes en gaar ze ondersteboven (met de bolle kant omhoog) 25 minuten voor [...]

Ingrediënten 200 gram broccoli 200 gram bloemkool 150 gram geraspte wortel 100 gram komkommer 2 theelepels paprikapoeder 2 theelepels komijn 2 theelepels kurkuma zout peper scheut tamari 200 gram pandanrijst olie Bereiding Bereidt de rijst volgens de verpakking. Verhit in een wokpan wat olie. Doe de broccoli, bloemkool en wortel in de pan en wok [...]

Ingrediënten 200 gram kleine worteltjes (uit blik of potje) 150 gram (pandan)rijst 120 gram kleine zoete (oranje) paprika 1 eetlepel chilipoeder 2 theelepels kurkuma 100 ml sinas of sinaasappelsap zout Bereiding Bereid de rijst volgens verpakking. Gebruik voor een deel van het water sinas/sinaasappelsap. Voeg na 1 minuut koken chilipoeder, kurkuma en zout toe. Snijd [...]

Ingrediënten: witte rijst (100gr) seitan (350gr (zonder vocht)) 1 potje/blikje stukjes ananas (350gr) fijn gesneden ui (100gr) 1 rode paprika (in kleine stukjes) 5 gr peterselie fijngeknipt 5 gr koriander fijngeknipt 3 theelepels piment 1 theelepels venkelgroen 1 eetlepel balsamicoazijn of wijnazijn peper zout olie Bereiding Bereid de witte rijst volgens verpakking. Fruit de ui [...]