Plantaardig Maandag

Ingrediënten voor 2 personen 150 gram quinoa (tegenwoordig ook in het schap bij de AH) 2 rode paprika’s 1 ui, fijngesneden 1 middelgrote wortel, in kleine blokjes 1 stengel bleekselderij, fijngesneden 1/2 bakje champignons, in blokjes 2 el zonnebloempitten 4 el olijfolie 1/2 blokje groentebouillon 1 tl paprikapoeder circa 20 gram peterselie of gewoon 1 flinke [...]

Ingredienten 1 kop quinoa 1,5 kop water 1 kop havermelk (of soja/rijstemelk) 2 eetlepel kokosmelk een scheut agavesiroop 1 kop bosbessen Bereiding Doe de quinoa met het water in een pannetje en breng aan de kook op hoog vuur. Zet het daarna laag en laat door sudderen. Laat dit zo 15 a 20 minuten staan [...]

Ingrediënten (2 personen) Voor deze salade heb ik gebruik gemaakt van allerlei dingen die ik in huis had. Voor 2 personen heb ik 250 gram quinoa gekookt. Dat is best veel, maar dan heb je ook nog wat voor de volgende dag! Door de gekookte & gewelde quinoa heb ik stukjes gegrilde courgette, aubergine en zoete [...]