Plantaardig Maandag

Ingrediënten voor 2 personen 150 gram quinoa (tegenwoordig ook in het schap bij de AH) 2 rode paprika’s 1 ui, fijngesneden 1 middelgrote wortel, in kleine blokjes 1 stengel bleekselderij, fijngesneden 1/2 bakje champignons, in blokjes 2 el zonnebloempitten 4 el olijfolie 1/2 blokje groentebouillon 1 tl paprikapoeder circa 20 gram peterselie of gewoon 1 flinke [...]

Een keer wat anders voor de lunch dan die eeuwige kantine-kroketten of boterhammen met kaas? Probeer deze heerlijke frisse salade dan eens! Eenvoudig om te bereiden, vullend en gezond. Ingrediënten voor een lunchsalade voor 1 persoon – 1,5 gegrilde paprika, in blokjes. Ik gebruik de gegrilde paprika’s van het merk Merza. Die zijn superlekker en er [...]

Deze pasta is alles wat je nodig hebt na een dag hard werken. Hij is vullend, snel te bereiden en zoo lekker. Je kunt hem serveren met een lekkere rucolasalade, maar eigenlijk heeft het geen bijgerecht nodig. Ingrediënten voor 2 personen 200 gram speltpasta 1 grote avocado of 2 kleinere avocado’s Flinke hand basilicum Halve [...]

Benodigdheden voor twee personen Enkele grote aardappelen 1/4de pompoen Soya- of rijstmelk of plantaardige room Plantaardige boter bv van Alpro Groentenburger of andere lekkere vleesvervanger Peper, zout en nootmuskaat Enkele champignons Een handvol pijnboompitten Verse peterselie Bereiding Schil de aardappelen en snij ze in ongeveer even grote stukken. Schil de pompoen en snij ook in [...]

Afgelopen zaterdag een potluck gehad. Dat is een bijeenkomst waar iedereen zelf wat eten meebrengt. Is erg leuk om te doen. Ik had verschillende gerechten gemaakt. Zo had ik mijn gekruide kikkererwten gemaakt en wasabi-tempura. Ook had ik quinoa met rode kidneybonen gemaakt. Een simpel gerecht. Hieronder het recept. Ingredienten 1 potje rode kidneybonen (geweekt, [...]