Plantaardig Maandag

Een keer wat anders voor de lunch dan die eeuwige kantine-kroketten of boterhammen met kaas? Probeer deze heerlijke frisse salade dan eens! Eenvoudig om te bereiden, vullend en gezond. Ingrediënten voor een lunchsalade voor 1 persoon – 1,5 gegrilde paprika, in blokjes. Ik gebruik de gegrilde paprika’s van het merk Merza. Die zijn superlekker en er [...]

Deze pasta is alles wat je nodig hebt na een dag hard werken. Hij is vullend, snel te bereiden en zoo lekker. Je kunt hem serveren met een lekkere rucolasalade, maar eigenlijk heeft het geen bijgerecht nodig. Ingrediënten voor 2 personen 200 gram speltpasta 1 grote avocado of 2 kleinere avocado’s Flinke hand basilicum Halve [...]

Deze mousse is supersimpel te maken als je een keukenmachine of staafmixer hebt, heel lekker, en ook nog eens gezond! Vrees niet als de combinatie avocado/banaan je niet meteen doet watertanden: het smaakt niet naar avocado. Ingrediënten 1 rijpe Hass-avocado 1  rijpe banaan 1 eetlepel cacaopoeder Bereiding Meng alles in de keukenmachine of met de [...]

Deze salade van ijsbergsla maak ik regelmatig als lunch, we eten dan een vrij grote portie. In de winter is hij al lekker, maar in de zomer lijkt hij me helemaal verrukkelijk! Ingrediënten 1/2 ijsbergsla 2 stengels bleekselderie 2 lente-uitjes of een sjalotje 1 avocado 1 mango De dressing: 3 eetlepels citroensap 5 eetlepels zonnebloemolie [...]