Plantaardig Maandag

Haast niet te geloven, maar Alpro is gekomen met een 100% plantaardige opklopbare room. Helaas nog niet in de Nederlandse supermarkten gesignaleerd, maar het is te hopen dat deze daar snel gaat komen. De slagroom is goed opklopbaar. Ik verbaasde mij enorm over hoeveel slagroom uit zo een pakje komt. Binnen 2 minuten is het opgeklopt. Ik heb gelukkig contacten in België dus op die manier een paar pakjes weten te bemachtigen.

Er waren al een aantal 100% plantaardige slagroom producten op de markt, maar deze waren vooral nog in natuurwinkels te vinden. Deze slagroom zal zeker in de supermarkt terecht komen als Alpro deze in Nederland uitbrengt. En dat gaat denk ik zeker een hit worden!

~Alex

Onlangs ben ik (kort) in Newcastle geweest (samen met het Viva Las Vega’s bestuur) en daar konden we kiezen uit diverse plekken om te vertoeven voor een goede 100% plantaardige lunch. Uiteindelijk is dit Sky Apple vegetarian café geworden. Een klein en simpel eetcafé buiten het centrum van Newcastle.

De aankleding van het café was simpel en binnen was het wat frisjes. De bediening was erg vriendelijk en we hoefden niet al te lang te wachten op ons eten.

Gekozen werd er o.a. voor de ‘Vegetable Pakora’. Een mix van diverse groenten gefrituurd in pittige kikkererwtendeeg. Dit geserveerd met chillisaus en munt-soyayoghurt dip. Erg lekker.

Ook kregen we door wat miscommunicatie bij de bediening nog gratis pitabrood met hummus. Dat lieten we ons natuurlijk ook goed smaken.

Daarnaast werd er ook nog op tafel gezet een grote salade met o.a. pitabrood, babaghanoush, falafel en olijven, een ‘Vegetable Balti’ met gemixte groentecurry met basmatirijst, pappadums en soyayoghurtsaus, hot pizza wrap met geroosterde paprika, olijven, tomatensaus en ui.  En ik ben vast nog wat vergeten.

Het heeft zeer goed gesmaakt en onze magen goed gevuld. Daarna namen de meesten nog een stuk chocolade-mokkataart of een bananen-pecannotentaart, want taart als toetje is toch niet te weerstaan.

Sky Apple Café is een goede aanrader als je in Newcastle bent. Ook al is het eetcafé vrij simpel van opzet is er wel gewoon veel 100% plantaardige keuze op het menu. Dit staat ook goed aangegeven op de kaart. De prijs valt ook goed mee en lag rond de 12 Engelse ponden per persoon.

Na het bezoek Sky Apple Café liepen we nog langs een supermarkt en het is toch wel prettig om te zien dat daar de labeling op de producten toch beter is voor mensen die wat meer plantaardiger willen eten dan in Nederland. Op de meeste producten staan labels met of het geschikt is voor vegetariërs en veganisten.  Ook kwamen we daar vleesvervangers tegen van Linda McCartney. Ik had ze al eens eerder gehad, maar heb dus maar even een pak meegepakt van de worstjes en ook nog samosa’s gevonden in het schap.

De sinterklaasproducten liggen al een tijd te lonken in de winkels, maar nu de feestelijke avond (of avondjes) er echt aan komen is het pas echt done om zelf te gaan bakken. Geïnspireerd door de vele soorten chocoladekruidnoten die je tegenwoordig in de winkels ziet, besloot ik te gaan experimenteren voor een plantaardige Sinterklaas cupcake. Het resultaat mag er zijn!

Voor de cupcakes:

Ingrediënten voor 12 cupcakes

• 240 milliliter vanille sojamelk
• 1 theelepel appelcider azijn

• 180 gram bloem
• 2 eetlepels maïzena
• 3/4 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel bak soda (of in totaal 2 theelepels bakpoeder)
• 1/2 theelepel zout
• 1 1/2 eetlepel speculaaskruiden

• 80 milliliter zonnebloemolie
• 2 theelepels vanille essence
• 170 gram suiker

Verwarm de oven voor op 175 graden. Vul een muffinvorm met papieren vormpjes.

Meng de sojamelk en azijn, roer goed door en laat minimaal 5 minuten staan. Het zou dan wat dikker moeten zijn, zo niet, dan voeg je nog wat azijn toe en roer weer goed.

Meng in een kleine kom de droge ingrediënten. In een andere kom doe je de olie, vanille en suiker.

Voeg aan de natte ingrediënten het sojamelkmengsel toe, roer goed door.

Zeef het bloemmengsel boven de natte ingrediënten, al roerende met een garde. Het is het beste om de bloem in drie delen toe te voegen, zodat je tussendoor even de klontjes eruit klopt.

Vul 12 vormpjes met het beslag en bak zo’n 25 minuten.

Voor de chocolade topping:

• 300 gram pure (& natuurlijk fairtrade ) chocolade, gebroken

• 300 gram silken tofu
• 2 eetlepels agavestroop
• 1 theelepel vanille extract
• 100 milliliter vanille sojamelk

Smelt de chocolade au bain marie.

Doe de silken tofu, agave, vanille en sojamelk in een blender of keukenmachine en blend het door. Schraap de zijkanten van de blender goed af met een lepel en blend het nogmaals door.

Als de chocolade gesmolten is voeg je dat toe in de blender. Blend het geheel goed door, tot je geen stukje wit meer ziet, en laat het een uur in de koelkast staan.

Decoreer de cupcakes met de chocolademousse. Je kan er eventueel nog een kruidnootje op zetten, of een marsepein aardappeltje. Laat dat heerlijk avondje maar beginnen!

~ Chantal