Plantaardig Maandag

Tarte Tatin

19 april 2010

Ingrediënten
- 2 appels
- 50 gr bruine basterdsuiker
- 2 theelepels gewone suiker
- 2 eetlepels citroensap
- 1 theelepel kaneel
- 15 gr plantaardige margarine
- bladerdeeg (ontdooid)

Bereiding
Ontdoe de appels van schil en klokhuis. Snijd de appels in blokjes en doe ze in een kom. Meng de bruine basterdsuiker en citroensap met de appelblokjes. Smelt de margarine met 2 theelepels gewone suiker op laag vuur. Voeg het gesmolten boter-suikermengsel toe aan de appels.

Verdeel de appelstukjesmix in 2 ramekins (breedte ~10 à 15 cm) of ovenschaaltjes totdat deze helemaal gevuld zijn. Leg er een plak bladerdeeg overheen en druk het wat aan. Je kan ook de Ramekins gebruiken om meer ronde plakken bladerdeeg te maken door ze op het bladerdeeg te leggen en dan erom heen uit te snijden. Zorg er in ieder geval voor dat er wat bladerdeeg over de rand hangt.

Zet de ramekins 15 tot 20 minuten in de oven op 200 graden. Het deeg moet goed gerezen en goudbruin zijn. Laat even 5 minuutjes afkoelen. Snijd de zijkanten daarna los van de vorm en keer de taart om op een schaal/bord. Serveer als het nog lauw is.

Eet smakelijk!

~ Alex

Verder lezen →

Zomerse salade met geroosterde paprika

19 april 2010

Ingrediënten voor vier personen
1 blik Borlotti bonen
2 gele paprika’s (of een pot geroosterde paprika’s)
250 gram cherrytomaatjes
1 teen knoflook
1 tak oregano
1 blok Alpro® soya Tofu Basis (in blokjes)
2 kroppen little gem sla
olijfolie
citroen rasp

Bereiding
Rooster de paprika 15 minuten in een hete oven op 220C, tot ze zwart worden. Doe ze daarna 10 minuten in een boterhamzakje en verwijder vervolgens het velletje met water. Verwijder de zaadjes en snijd de paprika in blokjes van 2 cm. Snijd de tomaten door de helft en snipper de knoflook fijn. Verwarm de knoflook in een koekenpan met olijfolie, en voeg de uitgelekte bonen, tomaten en paprika toe. Voeg na 2 minuten de tofu blokjes toe. Breng op smaak met oregano, citroen rasp, zout en peper. Scheur de little gems sla en verdeel over 4 borden. Bedek met het Tofu/ bonen- mengsel.

Eet smakelijk!

Verder lezen →

Frisse salade met worteldressing

16 april 2010

Ingrediënten
25 gr rucola
2 gele paprika’s
halve komkommer
2 appels
wortelsap
maizena of ander bindmiddel

Bereiding
Snijd de paprika’s, komkommer en appels in kleine stukjes, was de rucola en doe alles in een kom. Los maizena op in wortelsap en breng dit (in een steelpannetje) kort aan de kook. Laat de dressing, onder af en toe doorroeren, afkoelen. Als de worteldressing eenmaal mooi ingedikt is, kun je er een beetje van over de salade heengieten.

~ Alex

Verder lezen →

Penne met broccoli, paprika en knoflook-muntsaus

12 april 2010

Ingrediënten
2 kopjes muntthee (sterk, per kop 3 zakjes muntthee)
4 eetlepels sojaroom
2 teentjes knoflook
beetje peper en zout
1 theelepels bindmiddel (bijv. maizena)
citroensap
200 gr pasta penne
2 paprika’s, grof gesneden
75 gr gesneden ui
150 gr broccoli
paprikapoeder

Bereiding
Bereid de pasta volgens de instructie op de verpakking. Fruit ondertussen de ui in een beetje olie. Voeg de paprika toe en roer goed door elkaar. Voeg de broccoli toe en bak een tijdje mee. Wanneer de pasta klaar is, afgieten en met de groenten meebakken. Voeg ook nog wat paprikapoeder en zout aan deze mix toe.
Maak ondertussen de saus klaar. Giet de muntthee in een sauspannetje, samen met de room, knoflook, citroensap en zout en peper. Meng dit goed door elkaar. Voeg 1 theelepel (2 voor een dikkere saus) bindmiddel toe (bijvoorbeeld maizena). Meng het er goed doorheen en zet de saus op het vuur. Breng het net niet aan de kook. Serveer de pasta-groentenmix op een bord en schenk de saus erover heen.
Eet smakelijk.

~Alex

Verder lezen →

Pikante Spaghetti

12 april 2010

Ingrediënten voor vier personen
2 pakken Alpro® soya Reepjes Pittig gekruid
500 gram rijpe tomaten (of tomaten uit blik)
1 ui
2 teentjes knoflook
1 Spaanse peper
1/2 bos basilicum
500 gram spaghetti
plantaardige margarine

Bereiding
Verwarm een beetje margarine (of olie) in een steelpan en voeg hier de fijn gesnipperde ui, knoflook en Spaanse peper aan toe. Bak ze 5 minuten op laag vuur tot glazig.
Kruis ondertussen de tomaten in, kook ze 30 seconden in heet water en plons ze daarna in ijskoud water. Verwijder de velletjes van de tomaten en snijd de tomaten in blokjes van 1 cm. Doe de tomaten bij het uienmengsel. Verwijder de steeltjes van de basilicum, bind de steeltjes samen met wat touw en voeg dit ook toe aan de saus. Laat de saus 20 minuten pruttelen op laag vuur. Verwijder de basilicum steeltjes en voeg de Alpro soya reepjes toe. Kook de spaghetti volgens de instructies, normaal 8 tot 10 minuten. Presenteer de spaghetti met de saus en wat gescheurde basilicum. Eventueel kan er wat geraspte sojakaas over heen.

Eet smakelijk!

Verder lezen →