Plantaardig Maandag

Eindelijk is het zover!  Een Nederlandstalig 100% plantaardig kookboek dat niet alleen de kookfanatiekeling, maar ook de doordeweekse thuiskok doet watertanden. Ik schaar mezelf onder die tweede categorie. Hoewel ik mezelf soms hele dagen in de keuken aantref, experimenterend met exotische ingrediënten,  regenboogkruiden en godvergeten groenten, komt het veel vaker voor dat ik na een dag werken futloos thuiskom en denk ‘Honger! Ik moet NU eten of ik val om!’. Als er dan geen vriendje in huis is dat al liefdevol voor mij heeft gekookt,  wil ik maximum een half uurtje in de keuken besteden.  Daarna wil ik lekker onderuit zakken in de sofa met een hapje en een filmpje. En dat is precies waar het nieuwste boek van Antoinette Hertsenberg (bekend van Tros) en Jacinta Bokma (hoofdredacteur van devegetarier.nl) van pas komt. Dit boek belooft lekkere en makkelijke gerechten, die bovendien ook nog helemaal plantaardig zijn.  Voor de ingrediënten hoef je niet naar speciaalzaken; met de supermarkt om de hoek kom je al een heel eind. Bovendien drukken de schrijfsters je op het hart dat je voor alle gerechten maximum een half uurtje nodig hebt.  Ik nam de proef op de som en maakte  drie gerechten uit het boek. Doorstonden ze de allemaal 30 minuten test?

Happy ‘Haantjes’ roeromelet (Puur Plantaardig  pagina 18)

Een creatieve naam voor een verrassend ontbijtgerecht. Ik had al eerder een plantaardige omelet proberen te maken, maar mijn pogingen waren nooit echt bevredigend. No-Egg eivervanger wordt een vreemd meelprutje als je het in de pan gooit. Gewone Scrambled Tofu komt wel in de buurt qua  smaak, maar ziet er niet uit. De Happy Haantjes Roeromelet uit Puur Plantaardig bereikt de perfectie!  Ik maakte deze combinatie van gekruimelde tofu, kurkuma, ui, advocado, tomaat en limoen op een rustige vrijdagochtend. De kurkuma geeft de tofu de ideale gele kleur, terwijl de advocado met vleugje limoen voor een romige afwisseling zorgt.

Smaak: perfecte combinatie van hartige omeletsmaak met smeuiig vleugje advocado. Ideaal met wat verse koriander!
30 minuten-test: klaar in minder dan 20 minuten!

No Fish Sushi (Puur Plantaardig pagina 98)

Mijn eerste zelfgemaakte sushi-ervaring! En ik had meteen de smaak te pakken. Van de drie varianten die Puur Plantaardig voorstelde, kwam de sushi met gember,  mango en tuinkers met stip op één. Maar ook de versie met advocado, lenteui en paprika smaakte heerlijk. Nooit gedacht dat sushi zo makkelijk is om zelf te maken.  Het enige wat je extra moet aanschaffen is een bamboematje, rijstazijn, nori en sushirijst (deze vind je voor een paar euro bij de Toko).  En eens je de techniek in de vingers hebt, kan je eindeloos variëren.

Smaak: Vissig, maar dan zonder vis!  Toch zijn alle rolletjes weer anders door het fruit, de groenten of gemarineerde tofu/paddenstoelen die je erin stopt.
30-minutentest:  Ik speelde vals, want ik maakte meteen sushi voor 25 personen. Daar deed ik wel iets langer over dan 30 minuten. Voor een portie voor vier personen ben je –denk ik- inderdaad een half uurtje kwijt.

Pompoentaart (Puur Plantaardig pagina 118)

Mijn oma gaf me vorige week een reusachtig pompoen mee naar huis, dus de pompoentaart lag voor de hand. Ik kwam er pas erg laat achter dat ik geen sojamelk in huis had. Deze verving ik op goed geluk door zijden tofu, waardoor ik mijn eigen pompoencheesecake in het leven riep.  Het mengel van pompoen, koekkruiden, lijnzaad en suiker viel in de smaak bij mijn collega’s en vrienden, die allemaal een stukje proefden. Omdat deze taart erg goed vult, heb je aan een klein stukje meer dan voldoende voor een zalig vol herfstgevoel.

Smaak: volle smaak van koekkruiden en herfst. Ideaal voor bij een Soy Chai Latte op Halloween

30-minutentest: Nou, ik heb er toch wel wat langer over gedaan. Het slachten van de pompoen kostte me al minstens een kwartier. Al met al ben ik ongeveer een uur bezig geweest met voorbereiden voor de taart de oven in kon.  Maar het was de tijd waard!

~ Veerle

Winnen!

Plantaardig Maandag en Viva Las Vega’s geven een gratis exemplaar van Puur Plantaardig weg aan één van onze lezers.  Wil jij kans maken op dit boek? Stuur dan een mail met je favoriete plantaardige gerecht (+foto) naar info@plantaardigmaandag.nl

Een keer wat anders voor de lunch dan die eeuwige kantine-kroketten of boterhammen met kaas? Probeer deze heerlijke frisse salade dan eens! Eenvoudig om te bereiden, vullend en gezond.

Ingrediënten voor een lunchsalade voor 1 persoon

- 1,5 gegrilde paprika, in blokjes. Ik gebruik de gegrilde paprika’s van het merk Merza. Die zijn superlekker en er zit geen suiker in. Je kunt ze gewoon bij de AH krijgen.
- 3 tasty-tom tomaten, in achtjes
- 1/2 avocado of een hele avocado, afhankelijk van hoeveel trek je hebt
- klein handje peterselie, fijngehakt
- klein handje alfalfa (optioneel)

Voor de dressing:

- 1 el extra vierge olijfolie
- 1/2 el granaatappelsaus (verkrijgbaar bij de Turkse winkel) of balsamico-azijn
- zeezout en peper

1. Doe de groenten bij elkaar in een schaaltje of diep bord

2. Meng de dressing en giet over de salade. Mix goed door elkaar.

Lekker met vers brood! Probeer bijvoorbeeld eens maisbrood of speltbrood.

Jolijn
www.vegadutchie.nl

Sinds 1977 is het jaarlijks op 1 oktober Wereld Vegetarisme Dag, destijds alleen in de Verenigde Staten, maar ook in Nederland wordt het steeds bekender. Daarbij is het deze week de Vegetarische Restaurantweek, opgezet door de Nederlandse Vegetariërs Bond (NVB).

Ook vandaag, 4 oktober, werd niet vergeten. Het is natuurlijk dierendag. Wakker Dier lanceerde dit jaar voor het eerst de ‘Eet-Geen-Dierendag’ campagne. Hiermee vragen zij mensen om op deze dag niet alleen aan hun huisdieren te denken, maar ook aan die op hun bord. Of eigenlijk: om die een dagje weg te laten dus. Niet alleen thuis, maar ook in de school- of bedrijfskantine.

Op de site van Wakker Dier kun je er meer over lezen en het radiospotje beluisteren.

De Vegetarische Restaurantweek is een initiatief om te zorgen voor meer vega-variatie op de kaart. Restaurants konden zich aanmelden om hiervoor mee te doen, de deelnemende restaurants zijn op deze website te vinden. Ze konden dan een speciale kookworkshop volgen en beloven een verrassend & vernieuwd vegetarisch aanbod op het menu. De hele week krijgen jij & je tafelgenoot een gratis (vega) voorgerecht, als jij een vegetarisch hoofdgerecht bestelt. Goeie deal toch?