Plantaardig Maandag

Samosa Wrap

17 januari 2011

Ingredienten
- 6 middelgrote aardappelen (~5cm)
- 1.5 kop erwten (diepvries)
- 1 verse peper (ontdaan van pitjes)
- halve kop versnipperde ui (75 a 80gr)
- 1 kop erwten
- halve blik tomatenblokjes in tomatensaus
- 3 eetlepels tofugehakt
- 3 theelepels komijn
- 2 theelepels koriander
- 2 theelepels kerriepoeder
- 50 ml water
- beetje zout en peper
- tortilla wraps (volkoren)

Bereiding
Ontdoe de aardappelen van de schil en kook de aardappelen gaar totdat je een vork makkelijk erin kan steken. Haal daarna bij de peper de pitjes eruit en snij daarna in blokjes. Maak een halve kop versnipperde ui (fijn). Verwarm wat olie in een grote diepe koekenpan. Voeg daarna de ui toe, 3 eetlepels tofugehakt en de peper. Voeg dan na een paar minuten ook de erwten en tomatenblokjes in tomatensaus erbij. Bak ook deze een paar minuten mee. Voeg daarna ook de aardappels toe en de kruiden. Giet het water erbij. Mix het geheel goed door elkaar en bak het een paar minuten. Serveer in een tortilla wrap. Eet smakelijk!

Verder lezen →

Fruitfilet met Pastinaak chips en spinazie

17 januari 2011

Ingrediënten voor vier personen
4 Alpro® soya Fruitfilet
2 Pastinaak
1 theelepel agavesiroop
2 takjes Tijm
400 g Spinazie
2 tenen Knoflook

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180° graden Celsius. Schil de pastinaak. Snij de pastinaak in plakjes van 0,5 cm. Doe de schijfjes in een schaal en meng met de agave en tijm. Breng op smaak met zout en peper. Leg de schijfjes op een plaat met bakpapier en plaats ze in de voor verwarmde oven gedurende 20 minuten. Giet een scheutje bak en braad in een pan en voeg de gesnipperde knoflook toe. Fruit de knoflook eventjes en voeg dan de spinazie toe, ca. 4 minuten. 5. Bak de fruitfilets in de Alpro® soya Bak en Braad. Serveer de fruitfilets met de spinazie en pastinaak chips.
Eet smakelijk!

Verder lezen →

Preiquiche

11 januari 2011

Ingediënten

voor het deeg
120 gram volkorentarwemeel
50 gram havermout/havervlokken
50 gram walnoten
1/2 tl bakpoeder
vers gemalen peper, snuf zout
75 ml rijstolie
75 ml sojamelk

voor de vulling
300 gram prei, in ringetjes
2 uien, gesnipperd
1 appel, in kleine stukjes
zongedroogde tomaatjes
10-15 falafelballetjes (een bakje kant-en-klare is ook prima)
2 teentjes knoflook, geperst
1/2 tijm
1 tl komijn
250 gram tofu
300 ml sojamelk
2 el maizena
vers gemalen peper

Bereidingswijze
Begin met het maken van het deeg. Meng de droge ingrediënten in een kom en de sojamelk en rijstolie in een andere. Roer dit bij elkaar en kneed er een deeg van. Rol het vervolgens uit en bekleed een (ingevette) bakvorm hiermee. Zet de bakvorm even in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 175 C.
Bak in olijfolie de uien en prei. Bak de knoflook en kruiden ook even mee. Verkruimel de falafel boven de pan en bak dit, samen met de stukjes appel, ook mee. Tot slot de zongedroogde tomaatjes toevoegen en op een laag vuurtje even laten staan.
Mix met een staafmixer of in een keukenmachine de tofu, sojamelk, maizena en peper tot een glad geheel. Doe dit tofumengsel in de pan bij de groentes en roer even om.
Vul de taartvorm met het groenten-tofumengsel en bak ongeveer 40 minuten, totdat het gaar en stevig is.
Laat voor het aansnijden even afkoelen, en serveer met een salade.

~Kirsten

Verder lezen →

Lusence

11 januari 2011

Gezond en multifunctioneel, dat is het nieuwe plantaardige, duurzaam geproduceerde en verwerkte product Lustice dat sinds 31 oktober 2010 ook voor de consument verkrijgbaar is. De uit lupinemeel, zeewier en water bestaande brokjes zijn ideaal als basis voor vele gerechten. Dit komt omdat het product uit zichzelf een ‘natural bite’ heeft en gemakkelijk smaak en kleur van eigen toevoegingen aanneemt. Je kunt daadwerkelijk alles met de brokjes doen: bakken, wokken, roosteren, koken en frituren. Lustice is behalve multifunctioneel ook gezond. Het heeft een hoog vezelgehalte, weinig verzadigde vetten, is glutenvrij, past in een cholesterolverlagend dieet, bevat weinig caloriën, is rijk aan eiwitten en is bovendien biologisch en veganistisch.

Niet zoveel inspiratie of tijd? Naast de ‘Basic’ brokjes heeft Lustice ook twee varianten kant en klaar maaltijden: Oriënt en Italian. Deze kant en klaar maaltijden bevatten 350 gram Lustice, 630 gram groenten en 20 gram kruiden.

De drie varianten worden verkocht in het vriesvak van Agrimarkt en Deen.

Bron: http://www.lusence.eu/

Verder lezen →

Gesmoorde rode kool met gehakt en knolselderij puree

10 januari 2011

Ingrediënten voor vier personen
1 rode kool
1 ui
1 stokje kaneel
2 kruidnagels
1 glas rode wijn
2 pakjes Alpro soya gehakt
1 knolselderij
1 pak Alpro soya Cuisine

Bereiding
Schil de knolselderij en snij hem door het midden en vervolgens in grove stukken. Voeg water (stukken moeten net onder water liggen) en zout naar smaak toe.
Kook gedurende 20 minuten. Maak de ui schoon en snij in plakjes. Smoor de ui in een scheutje Alpro soya Bak en Braad gedurende 4 minuten. Snij de rode kool door het midden en vervolgens in grove repen. Voeg toe aan de gesmoorde ui. Voeg de kruidnagels, het kaneelstokje en rode wijn toe. Laat het geheel smoren gedurende 15 a 20 minuten. Voeg het Alpro soya gehakt toe aan de rode kool en verwarm het geheel even goed door. Giet de knolselderij af. Pureer met de staafmixer. Voeg zoveel Alpro soya Cuisine toe tot dat een smeuige puree ontstaat. Maak op smaak met zout en peper.

Eet smakelijk!

Verder lezen →