Plantaardig Maandag

Deze heerlijke salade past goed bij een broodje of een toastje. Als borrelhapje, of gewoon op brood mee naar het werk. En het is binnen 10 minuten klaar. De salade smaakt heerlijk romig dankzij het geheime ingredient: een beetje gekookte aardappel. Nodig voor 4 personen: 100 g gekookte aardappel 150 g tofu 1 tl mosterd [...]

voor ongeveer twaalf muffins 400 ml sojamelk 250 gram havermout 200 gram spelt/tarwemeel (deze en de haver kun je ook omdraaien, qua gewicht, maar net wat je lekkerder vind) 75 gram sucanat (of 100 gram suiker) 100 ml zonnebloemolie twee theelepels bakpoeder 75 gram walnoten twee bananen kaneel en/of kardemom, naar smaak alle natte ingrediënten [...]

Ingrediënten voor 2 broodjes ½ blok tofu (gebroken in fijne stukjes) Halve ui (gesnipperd) 2 tl paprikapoeder 3 tl kerriepoeder 1 tl djahé 2 tl zwarte peper Beetje zout Olie 2 pita broodjes (volkoren) 25 gram tahin Optioneel: voeg edelgistvlokken toe na het bakken en meng het goed, dit geeft de scrambled tofu een hartige [...]

Ingredienten 225 gr tarwemeel 75 gr tarwebloem 100 gr bosbessen 100 gr hazelnoten 1/3 kopje olie evt. scheutje hazelnotenolie 50 gr suiker 4 theelepels bakpoeder beetje zout 1,5 kop sojamelk (of rijstmelk) Bereiding Verwarm de oven voor op 200 graden. Maal de hazelnoten fijn. Er mogen stukjes hazelnoten overblijven. Meng dit met de rest van [...]

Ingredienten 1 blok tofu 175 gr ui (versnipperd) halve paprika 2 eetlepels kurkuma 2 theelepels zwarte peper beetje zout beetje koriander beetje paprikapoeder olie Optioneel: een beetje edelgistvlokken Optioneel: In plaats van gewoon zout  kan ‘zwart zout’ toegevoegd worden, ook wel Kala Namak genoemd. Dit is alleen bij speciaalzaken en toko’s te vinden. Dit zout [...]