Plantaardig Maandag

Afgelopen zaterdag een potluck gehad. Dat is een bijeenkomst waar iedereen zelf wat eten meebrengt. Is erg leuk om te doen. Ik had verschillende gerechten gemaakt. Zo had ik mijn gekruide kikkererwten gemaakt en wasabi-tempura. Ook had ik quinoa met rode kidneybonen gemaakt. Een simpel gerecht. Hieronder het recept. Ingredienten 1 potje rode kidneybonen (geweekt, [...]

Ingredienten 200gr bloemkool 200gr broccoli 2 eetlepels groentebouillonpoeder 6 koppen water 1 theelepel gemberpoeder 1 theelepel koriander 1 theelepel paprikapoeder Bereiding Snij de bloemkool en broccoli in stukjes. Giet in een pan het water en meng de groentebouillonpoeder er door. Verwarm dit water ondertussen tijdens het roeren. Doe de gember, koriander en paprikapoeder erbij. Roer [...]

Ingredienten 240 gr risottorijst sap van 2 limoenen 550ml water 2 eetlepels groentebouillonpoeder gebroken sperzieboontjes olijfolie 1  grote zoete ui Bereiding Breng een pan water aan de kook en doe de sperziebonen erin. Kook deze ongeveer 15 minuten. Versnijd de ui in klein stukjes. In een grote pan een beetje olijfolie opwarmen en de ui [...]

Ingredienten: 200gr spaghetti 50 gr verse spinazie 50 gr walnoten klein handje peterselie (vers) 1 theelepel basilicum 4 teentjes knoflook (versneden) beetje olijfolie beetje zout beetje zwarte peper Bereiding Bereid de spaghetti volgens de instructies op de verpakking. Spoel ondertussen de spinazie af met wat koud water. Blend de spinazie met de walnoten, peterselie, basilicum, [...]

Ingredienten: 2 blokken gerookte tofu 100 gr sojameel 2 theelepels bakpoeder wat sojamelk/sojaroom 2 theelepels sambal 2 eetlepel kurkuma 1 eetlepel komijn 1 eetlepel chilisaus 2 eetlepel pindakaas 1 eetlepel paprikapoeder scheut sojasaus zout, peper (naar smaak) olie / frituurpan Saus Pindakaas sojamelk (of water) 2 theelepels sambal scheut sojasaus 3 theelepels kurkuma 2 theelepels [...]