Plantaardig Maandag

Risotto is een soort rijst uit Italië. In dit recept combineren we de risotto met boerenkool en nog wat extra groenten. Ingrediënten (2 a 3 personen) – 250 gram risottorijst – 250 gram boerenkool (verse of uit de diepvries, maar in ieder geval fijn) – 175 gram gesnipperde ui – 125 gram Italiaanse groenten (prei, [...]

Ik moet eerlijk bekennen dat ik, zover ik me kan herinneren, nog nooit lasagne gegeten of gemaakt heb.  Dus nu maar eens geprobeerd en het bleek erg lekker te zijn en voor herhaling vatbaar. Ingrediënten (2-3 personen) 1 pak lasagnevellen (Grand’Italia, 250 gram) 1 pot tomatensaus (Biologische Passata di Pomodoro 680ml) 1 pak tofugehakt (180gr) [...]

Een echt herfst/winterkostje: Puree van geroosterde pompoen met knoflook 500g pompoen, van zaadjes ontdaan en in stukken gesneden 4 teentjes knoflook 2 el olijfolie zout ½ tl sesamolie (kan evt. weggelaten worden) 2 tl suiker 1 tl plantaardige bouillonpoeder 1 el water Verwarm de oven voor op 200ºC. Leg de stukken pompoen op een bakplaat [...]

Ingrediënten (2 personen) – 200 gram pandanrijst (half pak) – 1 blik kokosmelk – 2 eetlepels kerriepoeder + 1 eetlepel kerriepoeder – 400 gram thaise groentenmix – 100 gram ui (versnipperd) – 250 gram tofureepjes (pittig) – 1 eetlepel pindakaas – olie – zout – peper – 3 theelepels paprikapoeder Bereiding Strooi de rijst in [...]

Ingrediënten (voor 2 personen) 1 grote pot sperziebonen (+/- 680 gram, uitgelekgewicht 400 gram) 150 gram couscous +/- 150 gram pindakaas tofublokjes of tofugehakt sojamelk/sojaroom sojasaus zout peper                                                                                                                                                                                                                         verse koriander 3 theelepels komijn Bereiding Maak de couscous klaar volgens de instructies op de verpakking of gebruik de snelle manier (kokend water bij de couscous, waarbij [...]