Plantaardig Maandag

Het recept voor deze couscoussalade is afkomstig van De Plantaardige Keuken. Het maakt 4 ruime porties en is ideaal om als lunch mee te nemen. Je kunt alle groenten erdoor doen die je lekker lijken. In dit recept wordt gebruik gemaakt van geraspte wortel & rode kool en in sinaasappelsap-geroosterde biet & sjalot. Experimenteer er [...]

Nu de lente zo overduidelijk aanwezig is, was het tijd voor een fris gerecht. Met de zon op het balkon wou ik natuurlijk niet zo lang in de keuken staan, dus ik koos voor een simpele stamppot. Ik ben dol op rucola en wat ben ik blij dat het weer in het seizoen is! Grappig [...]

  Voor 2 personen heb je nodig: eetlepel olie klein uitje, fijngesneden 2 tenen knoflook 1 pakje tofu gehakt flinke theelepel oregano en komijn theelepel paprikapoeder zout, cayenne peper en/of zwarte peper naar smaak 1 pot witte bonen in tomatensaus optioneel: edelgist 4-6 wraps Chinese kool (of andere bladgroente), in repen gesneden Verwarm de olie [...]

Ingrediënten voor 2 broodjes ½ blok tofu (gebroken in fijne stukjes) Halve ui (gesnipperd) 2 tl paprikapoeder 3 tl kerriepoeder 1 tl djahé 2 tl zwarte peper Beetje zout Olie 2 pita broodjes (volkoren) 25 gram tahin Optioneel: voeg edelgistvlokken toe na het bakken en meng het goed, dit geeft de scrambled tofu een hartige [...]

Ingredienten 250gr wortel (in stukken) 250gr kikkererwten (uit pot, geweekt) 150gr aardappel (voorgegaard) 1 eetlepel komijn 1/2 theelepel knoflookpoeder 1 theelepel kurkuma 1 eetlepel groentebouillon opgelost in 200ml water 300 ml water Zout/peper Olie Bereiding Alles in de blender, behalve de ui en olie. De ui fruiten in olie in de pan. Voeg de mix [...]