Plantaardig Maandag

Speciaal voor de feestdagen hebben we een Plantaardig Kerstmenu opgesteld. Verantwoorder kan je de kerst haast niet doorbrengen! Crostini Tomaat-ui Een toast met tomatenspread – licht gekruid – met ui en peterselie Pistoletjes/stokbrood (geroosterd en in plakjes) 1 ui (fijngesneden) Beetje fijngeknipte peterselie 100gr tomatensaus met basilicum Witte peper / zout 1 theelepel knoflookpoeder Rooster [...]

Een poos geleden een rode rijstschotel gemaakt. Behalve tomaat (de rijst is rood van zichzelf!), zontomaat, vegakip (Deze kwam van de Vegetarische Slager. Maar een versie van de toko, of gemarineerde tofu, werkt vast ook prima!) , doperwten en een scala aan kruiden weet ik niet meer wat erin zat. Gegeten met een groene salade, [...]

Ingrediënten voor 2 personen 150 gram quinoa (tegenwoordig ook in het schap bij de AH) 2 rode paprika’s 1 ui, fijngesneden 1 middelgrote wortel, in kleine blokjes 1 stengel bleekselderij, fijngesneden 1/2 bakje champignons, in blokjes 2 el zonnebloempitten 4 el olijfolie 1/2 blokje groentebouillon 1 tl paprikapoeder circa 20 gram peterselie of gewoon 1 flinke [...]

Deze pasta is alles wat je nodig hebt na een dag hard werken. Hij is vullend, snel te bereiden en zoo lekker. Je kunt hem serveren met een lekkere rucolasalade, maar eigenlijk heeft het geen bijgerecht nodig. Ingrediënten voor 2 personen 200 gram speltpasta 1 grote avocado of 2 kleinere avocado’s Flinke hand basilicum Halve [...]

Benodigdheden voor twee personen Enkele grote aardappelen 1/4de pompoen Soya- of rijstmelk of plantaardige room Plantaardige boter bv van Alpro Groentenburger of andere lekkere vleesvervanger Peper, zout en nootmuskaat Enkele champignons Een handvol pijnboompitten Verse peterselie Bereiding Schil de aardappelen en snij ze in ongeveer even grote stukken. Schil de pompoen en snij ook in [...]