Ingredienten
240 gr risottorijst
sap van 2 limoenen
550ml water
2 eetlepels groentebouillonpoeder
gebroken sperzieboontjes
olijfolie
1 grote zoete ui
Bereiding
Breng een pan water aan de kook en doe de sperziebonen erin. Kook deze ongeveer 15 minuten.
Versnijd de ui in klein stukjes. In een grote pan een beetje olijfolie opwarmen en de ui erin fruiten. Ondertussen een pan water met de groentebouillonpoeder opwarmen. Doe de risotto bij de ui en roer goed door. Wacht tot de rijst wat glazig wordt en voeg dan een beetje van de groentebouillon erbij. Blijf goed doorroeren. Het geheel zal gaan koken. Als het vocht eruit gekookt is, meer groentebouillon toevoegen. Voeg het in kleine beetjes toe. En er pas bij doen als het vocht eruit gekookt is. Wanneer al het groentebouillon op is de limoensap toevoegen en zachtjes doorkoken, tot het vocht wederom eruit verdampt is danwel opgenomen in de risotto. Ondertussen zijn de boontjes ook klaar. Giet het vocht uit de pan. Serveer de risotto op een bord met de boontjes erbij. Eet smakelijk!
~Alex
