Bietenlasagne met spinazie

Ingrediënten voor vier personen
olie
2 rode uien, in ringen
250 g spinazie
zout en peper
250 g tofu
50 g edelgist
rasp van 1 citroen
1 pakje Alpro soya Cuisine
1 pak verse lasagnebladen
1 kg bieten, gekookt en in plakjes
1 pakje Alpro soya Fijngehakt

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. Verwarm een scheutje olie in een koekenpan, voeg de uien toe en sudder ca. 6 minuten op een laag vuur. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Breng op smaak met zout en peper. Meng de tofu, edelgist, citroenrasp en Alpro soya Cuisine. Breng op smaak met zout en peper. Maak laagjes in een ingevette ovenschaal van de lasagne, spinazie, bieten, Alpro soya Fijngehakt en saus. Start met de bieten en eindig met de saus. Bak de lasagne ca. 30 minuten in de oven. Eet smakelijk!