Aardappel-bleekselderij soep

Een gezond soepje van aardappel en bleekselderij voor een  koude winterdag.

Ingrediënten:

• 450 gr kookaardappels
• 250 gr bleekselderij + 100 gr bleekselderij (apart houden)
• 2 kopjes water
• 1 eetlepel groentenbouillon
• zout & peper

Bereiding:

Kook de aardappelen en de 250 gr fijngesneden bleekselderij in een grote pan met water. Giet daarna het water af en pureer de aardappels en bleekselderij. Gooi er nu 2 kopjes water, 1 eetlepel groentenbouillon, de resterende 100gr bleekselderij (fijngesneden) en zout en peper naar smaak bij en meng dit goed. Breng het geheel onder voortdurend roeren aan de kook en laat het hooguit 10 minuutjes doorborrelen. Schenk de soep in een soepkom en bon appétit!

~Alex