Dit recept is een gebaseerd op een recept uit het kookboek Veganomicon. Erg lekker om ergens bij te nemen. Bijvoorbeeld naast wat gekookte broccoli of bloemkool en wellicht een plantaardige burger.
Ingrediënten
2 kg aardappelen (middelgrote tot kleine), in kleine plakjes/blokjes
100 ml (olijfolie)
6 teentjes knoflook, fijngehakt
75 ml citroensap
150 ml groentebouillon
4 theelepels oregano
2 theelepels zout
150 ml tomatensaus
peper
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de aardappelen. En maak er kleine plakjes/blokjes van. 4 a 5 centimer in doorsnede.
Mix in een ovenschaal de olijfolie, knoflook, citroensap, bouillon, oregano, zout, peper en tomatensaus bij elkaar. Voeg de aardappelen er aan toe. En mix het door elkaar.
Plaats de schaal in de oven. Laat deze daar in staan voor 30 tot 35 minuten. Totdat de aardappelen bijna gaar zijn. Haal tijdens de tijd in de oven af en toe de schaal eruit en roer door de aardappelen en plaats de schaal weer terug. Na de 30 tot 35 minuten moet de schaal nog éénmaal eruit gehaald worden. Roer nogmaals de aardappelen. Plaats de schaal terug en laat deze nog 15-20 minuten in de oven staan totdat een groot deel van de saus verdampt is en de aardappels een bruinte kleur beginnen te krijgen.
~ Alex
Wat gebruik je hier voor tomatensaus? Gewoon pastasaus uit een potje, of een eigen recept?
Je kan gezeefde tomatenpuree vinden bij de AH. Dat kan gebruikt worden. Een pastasaus kan ook. Maar die zijn niet altijd neutraal, dus moet je even kijken of de smaak daarvan niet stoort in het gerecht.
Dankjewel! Ik zal het binnenkort eens maken, het ziet er erg lekker uit.